第426章 东坡肉（3 / 5）

娘注意力放在张太平说话上面也不感到疼痛，不一会儿手掌上面的四根刺也挑出来了。

这时傅红桃推着木红鱼出来了，说道：“东西已经准备好了。”

张太平站起身来从炕头的小药箱里面取出来一小瓶药水递给木红鱼说道：“你再给她擦一擦药水，我过去做菜。”

厨房里面蔡雅芝已经准备好了，见张太平进来便问道：“是张太平回答道：“用电磁炉，火候好控制。”

蔡雅芝将电磁炉准备好刚准备往炒锅里面倒油，张太平阻止道：“先别倒油，放在上面干烧一会儿。”

等锅热到老远都能感应到温度的时候张太平将切好的五花肉平放在锅底，用中温将肉片煎得两面金黄。煎好的五花肉溢出大量的油，他又放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，香气四溢。

让蔡雅芝拿过来一个碗说道：“这样就可以了，再用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用豆酱、辣酱蘸食也很好，大蒜包起来吃同样也不错。”

蔡雅芝听从着张太平的吩咐准备这些东西。

接下来张太平就开始着手做东坡肉了。

蔡雅芝忙完了过来问道：“这个又是什么做法？”

张太平笑着说道：“这个叫做东坡肉。”

“东坡肉？”蔡雅芝对于这个名字不甚理解。

张太平奇怪地问道：“你不知道东坡肉？”

蔡雅芝摇了摇头：“不晓得，很出名吗？”

张太平呵呵笑着说道：“当然很出名了，如果没有听说过东坡肉，那么你这一段时间的菜谱就白学了呀。”

蔡雅芝脸上微微红了一下说道：“我这段时间只是学习了一些简单的农家菜，平时能用到的。”

张太平道：“这个菜也不是什么稀有贵重的菜，很常见的，学会的话以后就可以经常做了。”

“嗯。”蔡雅芝点了点头仔细看着张太平制作的工序。

张太平摇了摇头说道：“这会儿不用看的，过会儿到电脑上面一查就能查出来具体的作法，而且作法还不在少数，做出的口味也不尽相同。苏东坡你应该知道吧？”

蔡雅芝点了点头表示知道。

张太平就给她讲解开了这道菜的来历：“苏东坡作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作