第二十七章 当地主婆02（1 / 3）

更新时间2013-7-28 19:12:07 字数：2006

我从灶旁边舀了小半瓢的温水加进锅中，等水沸后把剩下的一碗面放入锅里加热一会捞出放在碗中备用。倒尽锅中水，舀了一碗量的汤料进锅里煮沸后淋在面上撒点切碎的芥菜，这面算是做好了，再往缸里夹了一小碟的酸辣萝卜开胃去油腻，又取了一个小碟子放了昨天做的辣酱（昨天做的三遍油淋法也是有讲究的，首先先把适量的干辣椒磨粉放在适合的大碗中，往里头放上适量的盐巴。我又在里头放上少许的蒜泥还有少许葱白，这个看客们可以选择不加入，在二十一世纪我还习惯放入沙茶酱和白芝麻或者花生粒，这样会更加香醇。然后取一定量的食用油放入锅中煮热，用手放其油上十厘米处，感受到它浓浓的热气时关火，就可以用锅铲舀取其三分之一倒进碗里，碗里的辣椒末遇到高温度的油，一时空气中弥漫着辣椒特有的焦香味，待过五到十分钟的时候，手放在油上方感觉其热气没那么足时，再把三分之一的油淋上去，此时碗里会呈现出漂亮的辣椒红，又过五分钟后，手已经感觉不到任何热气时，直接把剩余的油倒进碗里，这样的温度刚好能把辣椒里头的辣椒素给逼了出来，此时又香又红又辣的辣椒油便出锅了，平日里上班忙，回家下点面，切点黄瓜丝，撒点酱油，淋上这辣椒酱定能让你精神百倍迎接下一次的工作挑战。好吧，怎么觉得有打广告嫌疑呢？~{作者ps：你这哪是打广告呢？直接就是要卖你的辣酱啊！我回去做不出来再回来找你算账啊～}）之所以用小碟子是怕如果万爷不喜欢吃辣的话，就倒掉好了，反正我是不准备吃他的口水，从这里可以看出我是恶劣本性，哈哈。

我取了一个木制托盘将吃食端入了厅堂，万爷虽是个牙侩子，但不做作，一闻到面香，整个人都快往门口钻，还好他还能自制，面一上桌就忙拿起筷子往嘴里送入一块猪肺，嘴里说道：“软而不烂，入口香绵，好吃。”又夹了一块猪肚往嘴里送有说道：“软而有嚼头，好吃。”夹了一筷子的面往嘴里送道：“恩，滑溜而又扎实，不像有的面，一动筷子就断。”另一只手已经握着勺子往嘴里送汤又道：“我就说嘛，刚才就闻到药香味，原来是汤里加了药材，才让汤汁与众不同，好好好。”万爷见旁边放着一小碟的酸辣萝卜和辣椒油忙往嘴里送了一个萝卜道：“好吃好吃，脆而爽口，加上这个酸甜辣都刚刚好，去了这碗油腻再好不过了。”万爷边说边往汤里加了一小勺子的辣椒油说道：“香，这个香。”

不一会，整碗的面和酸