162非常好吃的烩面（2 / 3）

的就是前世享誉中原的羊肉烩面。

烩面的发源地是河南，那里盛产粮食，河南人在面食上面很下功夫，创造了各种各样的面食，其中烩面是河南三大名吃之一、全国十大面条之一。

烩面面精汤好，有荤有素

羊肉烩面是烩面里的一种，以羊肉汤为汤底，浇头有熟羊肉、黄花、木耳、香菜等。

李家没有羊肉，金鸡镇上有卖猪肉的，没有卖羊肉的，只有长平县城及每月三次的集市才有羊肉。刚才李如意说食材不够，并没有说谎。

烩面也称之为扯面。和面的时候要放一点点盐、碱，反复的揉，直到揉软，让面变得精抖。

李如意前世会做的面食很多，烩面就是其中一种。一会儿，她就把面就和好了。

面和了稍微醒一下，利用这会儿功夫，把汤做了。

没有羊肉，那就用猪肉，把肥瘦相间的猪肉剁碎，然后做一个肉臊子汤。

香喷喷的汤好了，这就烧半锅水，水开了，将面团搓成条状，捏成片状，然后每片都扯成两半，再扯长放进滚开的热锅里，翻了几翻，很快就熟了捞起。

这时，肉臊子烩面还没完全好，李如意再往上面洒了一点绿色的葱花、五颜六色的泡菜丝。

一大盆烩面被李石端进了大厅，香气扑鼻，胡二、何三连忙上前瞧看，只是瞧这汤闻着气味就觉得这盆面很好吃，再细看盆里的面，形状与面条不同，薄而透亮，看得出很精抖。

胡二、何三自认是面食大师，做面条的手艺在北地能排前三名，可是却没有见过这样的面。

山外有山，人外有人。

上次的鸡蛋灌饼，这次的面条。李如意再次让他们开眼了。

别说胡二，就连何三都按捺不住激动的心情，高声问道：“这叫什么面条？”

李如意就知道两兄弟会如此表情，微笑道：“面叫烩面。汤不是我原来要教你们做的汤。”

胡二问道：“烩面？哪个烩字？”

李如意伸手在桌上写了个烩字，然后张罗大家都来尝尝刚出锅的肉臊子烩面。

烩面是汤面的一种。汤面就得趁热吃。

两兄弟自是知道光看不吃不行，这就端碗拿筷子开吃。

李如意待他们吃了几口喝了汤之后，问道：“如何？”

胡二只说一个字，“好。”

何三道：“面真好吃，汤也好。这是什么菜，酸酸的，开胃解油腻？”