第14章 勃艮第红酒炖牛肉（3 / 3）

握。

两名帮厨在旁睁大了眼睛。

“喂，他这样放盐和胡椒，真的没问题吗？”一名帮厨见夏羽信手拈来的样子，心中惴惴。

“我觉得没问题！”他的同伴望向夏羽忙碌的背影，却是满脸的敬佩和羡慕，“他就是远月的学生吧？果然是有才能的人……”

想到自己学了几年的厨艺，还是一介帮厨，不能独立掌勺，这位青年就低垂脑袋，握住了双拳一脸的不服输。

盐和胡椒之后，是一个比较重要的工序。

面粉！

夏羽手中抓着一把面粉，小心地洒在锅里的牛肉和配料上，使着形成一层白色的面衣，锁住牛肉的水分，增加汤汁的粘稠度。

面粉不用多，轻轻洒一层就好，接下来就是搅拌。

“滴！”

烤箱已经预热到230度左右，铸铁锅不加盖，放进烤箱内加热4分钟后取出，然后再洒一遍面粉，再烤4分钟。

第二次从烤箱里拿出铸铁锅，一股浓郁的香味弥漫在厨房。

但料理还未完成。

各种配料，欧芹，碾碎的香叶，百里香……

最后倒入红酒，使之淹没大半的牛肉，加入少些白开水，然后把铸铁锅放在煤气炉上开火煮沸。