第九十二章 短长（4 / 5）

可这是不够的，如果故步自封，仅仅满足于血脉的提纯作用，他做出来的食物永远只能够停留在好吃上、而远远不是美味。

秦和宜明白这一点，总是通过各种途径在学习，吸收知识。就像是今天，和四位大厨同台竞技，让秦和宜整个人都兴奋了起来，哪怕遭受到别人的讽刺和白眼，他也并不退缩，反而更加认真地观察起他们处理食材的手法、烹饪的加菜顺序、火候的控制、时间的掌握……自己手上的事儿却放在了一边。

做菜是最简单又是最难的事儿，说它简单，只要不是厨房杀手，给一眼灶、给一口锅、给一些食材，就可以整出一锅菜来，好不好吃那是两说，但都能够做出来，所以餐饮行业又是最好入门的。但说它难也非常的难，因为做的好吃并不容易。

首先要了解食材的脾气，其次要知道锅具怎么使用。这是入门，之后要学习刀工、控温、控制时间等等，炒一个杂蔬不是一股脑的把所有的菜都扔进油锅里面，各种蔬菜最好的切口是什么样子也有着讲究……有些可以学，有些就要靠自己去摸索，师父领进门修行在个人，就算是在后厨洗碗，也能够琢磨出做菜的技巧。

煎炸炒煮炖，厨房内热气腾腾、香味扑鼻，何大厨的“霸王戏水”在灶上文火慢炖、王大厨的油焖大虾已经到了最后的关头、梁大厨的瓦罐红烧肉正在笼屉里面蒸、齐大厨的蟹粉狮子头正在油煎，而秦和宜他的蒸鱼刚刚开始。

在大师们面前班门弄斧显然是愚蠢的，秦和宜有自知之明，不去做那些很考究功夫的菜，就选了自己最拿手的清蒸鱼。用的当然不是月湖里面的翘嘴白丝鱼，而是用的江洋的助理采购来的很新鲜的鳜鱼。清蒸鳜鱼的做法非常简单，鳜鱼洗净、去除内脏鱼鳞，在鱼身上两面划出斜刀，放入深盘中倒入料酒、撒上姜丝、细盐等腌制，腌制二十分钟左右就可以放入蒸锅中蒸了，蒸出来的鳜鱼肉质细嫩、鲜美，浇上之前做好的料汁之后就可以开始品尝。

筷子拨开鱼皮，就可以看到里面蒜瓣一样的鱼肉，鱼肉纹理清晰、鲜嫩鲜美，因为是蒸制的，送入口中可以尝到鱼肉内最本真的鲜甜。

将油焖大虾送入盘子中的王大厨抽了抽鼻子，有什么味道好香啊。厨房内到处都是香味，一时间很难分辨味道的确切来源，可厨房就那么大，惯常闻各种食物香味的大厨很快就从中分辨出是什么东西传出来的味道。

鱼，很鲜美的鱼香。

那香味，香的很清浅并不霸道，却丝丝缕缕的从各种香味中脱颖而出，成为其中最显